Indischer Queller

Tecticornia indica

Gemüse

Junge Zweige ohne ihren holzigen Teil, als Gemüse gekocht, vor allem in Hungerzeiten; auf Madagaskar in Essig als Würze.

Herkunft

Küsten des Indischen Ozeans und Australien

Wo man sie findet

In Mangroven und salzigen Watten.

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Die jungen Triebe werden gründlich gewaschen und in ungesalzenem Wasser gegart: Die Pflanze ist schon salzig. Ihre Oxalate gehen ins Wasser über: in Wasser garen und das Wasser weggießen nimmt einen guten Teil mit.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Unlösliche BallaststoffeWas bremst Oxalate

Wussten Sie schon?

Auf Englisch heißt sie Glasswort, wie die Queller.