Salicorne indienne

Tecticornia indica

légume

Jeunes rameaux débarrassés de leur partie ligneuse, cuits en légume, surtout en temps de disette ; à Madagascar, au vinaigre en condiment.

Origine

Côtes de l'océan Indien et Australie

Où la trouver

Dans les mangroves et les vasières salées.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les jeunes pousses se lavent bien et cuisent dans une eau non salée : la plante l'est déjà. Ses oxalates passent dans l'eau : une cuisson à l'eau, l'eau jetée, en emporte une bonne part.

Molécules

À petite dose, sans compter Fibres insolublesCe qui freine Oxalates

Le saviez-vous ?

En anglais, on l'appelle glasswort, comme les salicornes.