Kakaofruchtfleisch

Theobroma cacao

Frucht

Weißes, schleimiges Fruchtfleisch um die Bohnen in der Frucht, mit Litschi- und Mangogeschmack, roh ausgesaugt oder gepresst.

Herkunft

Amazonien

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Die Schote wird geöffnet und das Fruchtfleisch von den Bohnen gelutscht, die man ausspuckt: Roh sind die Bohnen sehr bitter.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Pektine · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Erst seine Gärung rund um die Bohnen lässt die Aromen der Schokolade entstehen.