Kaldırık

Trachystemon orientalis

Gemüse · Blatt

Stiele und junge Blätter eines wilden Borretschgewächses feuchter Wälder, gebraten oder in Suppe, mit Zwiebeln und Mais.

Herkunft

Türkische Schwarzmeerküste und Kaukasus

Saison (Deutschland)

Februar bis April

Zubereitung

Blattstiele und junge Blätter werden gewaschen, in Stücke geschnitten und etwa zehn Minuten gegart, mit Zwiebeln gebraten oder in Suppe; sie werden gegart gegessen.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus GemüseIn kleiner Menge, zählt nicht Unlösliche Ballaststoffe · Chlorophyll

Wussten Sie schon?

An der Schwarzmeerküste wird er auf Frühlingsmärkten in Bündeln verkauft.