Kapuzinerkressesamen

Tropaeolum majus

Nüsse & Samen · Gewürz

Grüne Samen, vor dem Aushärten gepflückt, in Essig eingelegt wie Kapern, mit kresseartiger Schärfe.

Herkunft

Anden (Peru)

Wo man sie findet

In Gärten und auf Balkonen, wo die Kapuzinerkresse an Zäunen klettert; in Peru wächst sie noch in den Tälern, in denen man ihre Knollen tragende Verwandte, die Mashua, anbaut.

Saison (Deutschland)

August bis Oktober · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Die grünen Samen werden gewaschen, über Nacht in Salzwasser gelegt und dann einige Wochen in Essig eingelegt.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Scharfe Glucosinolate · Magnesium · Unlösliche Ballaststoffe · Eiweiß

Wussten Sie schon?

Man nennt sie „Kapern des armen Mannes“: Sie wachsen überall, wo Kapuzinerkresse blüht.