Keulenlilie

Cordyline australis

Wurzel · Gemüse

Stämme und Wurzeln, lange im Erdofen gegart, wobei ihre Fructane zu Zucker werden; auch die jungen Triebe des Herzens werden gegessen.

Herkunft

Neuseeland

Wo man sie findet

Überall in Gärten der Bretagne, Cornwalls und Irlands gepflanzt, wo man sie für eine Palme hält.

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Das zarte Herz der jungen Triebe wird mit dem Messer herausgeschnitten und etwa zwanzig Minuten gegart; es ist bitter.

Moleküle

Fruktane (Inulin, FOS)In kleiner Menge, zählt nicht Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Die Siedler nannten sie „Kohlbaum“ wegen ihres zarten Herzens.