Kleiner Sauerampfer

Rumex acetosella

Blatt

Kleine pfeilförmige Blätter mit säuerlichem Zitronengeschmack, um Salat oder Sauce zu beleben.

Herkunft

Europa und Asien

Saison (Deutschland)

April bis September · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Reich an Oxalaten: eine Handvoll als Würze, kein ganzes Gericht, und bei Nierensteinen meiden. Ihre Oxalate gehen ins Wasser über: in Wasser garen und das Wasser weggießen nimmt einen guten Teil mit.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus Gemüse · ChlorophyllWas bremst Oxalate

Wussten Sie schon?

Sie färbt trockene, sandige Wiesen zu Sommerbeginn rot.