Krauser Ampfer

Rumex crispus

Blatt

Säuerliche junge Blätter mit Sauerampfergeschmack, wie Spinat gekocht.

Herkunft

Europa, überall eingebürgert

Saison (Deutschland)

März bis Mai · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Nur junge Blätter, gekocht, Wasser weggegossen: Er ist reich an Oxalaten, wie Sauerampfer. Ihre Oxalate gehen ins Wasser über: in Wasser garen und das Wasser weggießen nimmt einen guten Teil mit.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus Gemüse · ChlorophyllWas bremst Oxalate

Wussten Sie schon?

Auf einen Brennnesselstich gerieben, lindert er das Brennen, sagt man seit jeher.