Pflanzliches Eisen

Mineralstoffe & Spurenelemente

Das Eisen der Pflanzen, in einer Form, die der Körper weit schlechter aufnimmt als das aus Fleisch.

Zwei Hebel wirken besser als die Menge: Vitamin C in derselben Mahlzeit (× 3 bis 4) und Tee oder Kaffee mit zeitlichem Abstand. Phytate und Tannine bremsen es.

Wirkungen und Nutzen

Eisen trägt den Sauerstoff in jedem roten Blutkörperchen, nährt Energie und Denken und verringert Müdigkeit. Eisenmangel ist der verbreitetste Mangel der Welt, und eine Frau vor den Wechseljahren braucht anderthalbmal so viel wie ein Mann.

Eisen trägt zur normalen Bildung roter Blutkörperchen und von Hämoglobin, zu einem normalen Sauerstofftransport, zu einer normalen kognitiven Funktion, zu einem normalen Energiestoffwechsel, zu einer normalen Funktion des Immunsystems und zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei (Verordnung 432/2012).

Pflanzliches Eisen wird schlechter aufgenommen als das aus Fleisch, aber der Darm passt sich an: Ein 2001 entdecktes Hormon, das Hepcidin, öffnet oder schließt die Tür je nach Speicher. Sinken sie, kann sich die Aufnahme pflanzlichen Eisens verdoppeln oder verdreifachen (Hurrell und Egli, 2010).

Nach Geschlecht und Alter: Die EFSA setzt die Referenzzufuhr auf 11 mg pro Tag für Männer und für Frauen nach den Wechseljahren und auf 16 mg für Frauen davor, wegen der Regelblutung (EFSA, 2015). Jugendliche Mädchen, Frauen mit starker Regelblutung und Menschen, die kein Fleisch essen, sind am stärksten von Mangel bedroht (WHO).

Quellen: EU-Verordnung 432/2012 · Hurrell und Egli, AJCN, 2010 · EFSA, 2015 · WHO

Pflanzliches Eisen

Wirkungen und Nutzen

Wo man es findet (32)

Auch, in kleinerer Menge (19)