Kurkumablätter

Curcuma longa

Blatt · Kraut

Große duftende Kurkumablätter, fein geschnitten im Rendang oder als Hülle für gedämpfte Reiskuchen (Patoleo aus Goa).

Herkunft

Malaysia, Indonesien; Westküste Indiens

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Sehr fein geschnitten gart das Blatt lange im Rendang oder Curry und wird mitgegessen; ganz umhüllt es einen Reiskuchen zum Dämpfen und bleibt liegen.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Lutein und Zeaxanthin · Chlorophyll

Wussten Sie schon?

In Goa und Karnataka feiert man Mariä Himmelfahrt mit Patoleo, die in diesen Blättern gegart werden.