Foglie di curcuma

Curcuma longa

foglia · erba

Grandi foglie profumate di curcuma, sminuzzate nel rendang o usate per avvolgere dolci di riso al vapore (patoleo di Goa).

Origine

Malesia, Indonesia; costa occidentale dell'India

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Tagliata finissima, la foglia cuoce a lungo nel rendang o nel curry e si mangia con esso; intera, avvolge un dolce di riso al vapore e si lascia.

Molecole

In piccola dose, non conta Luteina e zeaxantina · Clorofilla

Lo sapeva?

A Goa e nel Karnataka la festa dell'Assunzione si celebra con i patoleo cotti in queste foglie.