Lachsbeere

Rubus spectabilis

Frucht · Gemüse

Orange oder rote Himbeeren, mild und wässrig, und junge geschälte Triebe, im Frühling roh mit getrocknetem Lachs gegessen.

Herkunft

Pazifikküste Nordamerikas

Wo man sie findet

An Bächen und auf feuchten Kahlschlägen; sie gehört zu den ersten Beeren des Sommers.

Saison (Deutschland)

April bis Juli

Zubereitung

Die Beeren isst man roh, kaum abgespült; die jungen Triebe werden vor dem Essen geschält.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Pektine · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Ihr Name soll von der Farbe der Beeren kommen, oder davon, dass man sie mit Lachs aß.