Salmonberry

Rubus spectabilis

fruit · légume

Framboises orange ou rouges, douces et aqueuses, et jeunes pousses pelées croquées crues au printemps, avec du saumon séché.

Origine

Côte pacifique de l'Amérique du Nord

Où la trouver

Le long des ruisseaux et dans les coupes forestières humides ; c'est l'une des premières baies de l'été.

Saison (France)

d'avril à juillet

Préparation

Les framboises se mangent crues, à peine rincées ; les jeunes pousses se pèlent avant d'être croquées.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Son nom viendrait de la couleur de ses baies, ou de ce qu'on les mangeait avec du saumon.