Salmonberry

Rubus spectabilis

frutto · verdura

Lamponi arancioni o rossi, delicati e acquosi, e germogli giovani sbucciati sgranocchiati crudi in primavera, con salmone essiccato.

Origine

Costa pacifica del Nord America

Dove trovarla

Lungo i ruscelli e nei tagli forestali umidi; è una delle prime bacche dell'estate.

Stagione (Italia)

da marzo a agosto

Preparazione

I lamponi si mangiano crudi, appena sciacquati; i germogli giovani si sbucciano prima di mangiarli.

Molecole

In piccola dose, non conta Pectine · Fibre insolubili

Lo sapeva?

Il suo nome verrebbe dal colore delle bacche, o dal fatto che le si mangiava con il salmone.