Löwenzahn

Taraxacum bessarabicum, T. officinale

Blatt · Präbiotikum

Junge, gezähnte, bittere Blätter einer Wiesenpflanze, im Frühling vor der Blüte für Salat gepflückt; seine geröstete Wurzel trinkt man wie Kaffee. 100 g Blätter liefern 187 mg Kalzium, 3 mg Eisen und 35 mg Vitamin C.

Herkunft

Wiesen Europas und Asiens

Saison (Deutschland)

März bis Juni · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Die Blüten werden auch gegessen, als Krapfen oder als Gelee. Sie wächst dicht über dem Boden und bekommt die Spritzer des Gießwassers ab: Blatt für Blatt in reichlich Wasser waschen schlägt ein kurzes Abspülen des ganzen Bundes.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus Gemüse · Vitamin K1 · ChlorophyllIn kleiner Menge, zählt nicht Fruktane (Inulin, FOS)

Wussten Sie schon?

Anfang Mai liefert er die erste nennenswerte Tracht des Frühlings: Die Imker können dann aufhören, ihre Bienen zu füttern.