Oha

Pterocarpus mildbraedii

Blatt

Zarte junge Blätter, von Hand in die Oha-Suppe gerissen, die mit Cocoyam angedickt wird.

Herkunft: Südostnigeria
Saison (Deutschland): das ganze Jahr
Zubereitung: Die Mittelrippe wird entfernt, und die zerrissenen Blätter kommen ganz zum Schluss für zwei bis drei Minuten dazu.
Moleküle: Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus Gemüse · Chlorophyll
Wussten Sie schon?: Man reißt sie, statt sie zu schneiden: Das Messer würde sie schwärzen.