Pfeilkresse

Lepidium draba

Nüsse & Samen · Gewürz

Kleine pfeffrige Samen, wie Senf verwendet; auch die jungen Triebe werden gegessen.

Herkunft

Mittelmeerraum und Westasien

Saison (Deutschland)

Juni bis Juli

Zubereitung

Die Samen werden mit etwas Essig und Wasser zerstoßen, wie ein Senf; die jungen Triebe isst man roh oder gegart.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Scharfe Glucosinolate · Magnesium · Unlösliche Ballaststoffe · Eiweiß

Wussten Sie schon?

Ihr französischer Name „Passerage“ soll auf einen alten Glauben zurückgehen: Sie heilte die Tollwut („rage“).