Riesentang

Macrocystis pyrifera

Alge

Braune Wedel mit jodigem Geschmack, zu Chips getrocknet, eingelegt oder als Gewürz gemahlen.

Herkunft

Pazifikküste Amerikas (Kalifornien, Chile)

Wo man sie findet

In Chile erntet man den „Huiro“ an felsigen Küsten; in Kalifornien verkaufen ihn Algenproduzenten aus Mendocino getrocknet.

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Sehr jodreich: eine kleine Portion, nicht täglich.

Moleküle

Algen-Polysaccharide · Jod

Wussten Sie schon?

Er ist die größte Alge der Welt: Er wächst einen halben Meter pro Tag und bildet Wälder unter dem Meer.