Schlitzblättrige Schwarzwurzel

Podospermum laciniatum, Scorzonera laciniata

Wurzel · Blatt

Dünne Wurzeln mit Haferwurzelgeschmack und junge Blätter in Rosette, roh oder gekocht, in Süditalien.

Herkunft

Mittelmeerraum (Italien)

Saison (Deutschland)

Februar bis Mai

Zubereitung

Die Wurzeln werden abgebürstet und geschält und dann etwa eine Viertelstunde gegart; die jungen Blätter isst man roh als Salat.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Fruktane (Inulin, FOS) · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Ihre Blätter sind in feine Streifen geschlitzt: „laciniata“ bedeutet zerschlitzt.