Scorzonera laciniata

Podospermum laciniatum, Scorzonera laciniata

radice · foglia

Radici sottili al gusto di salsefrica e foglie giovani a rosetta, crude o cotte, nel Sud Italia.

Origine

Bacino del Mediterraneo (Italia)

Stagione (Italia)

da gennaio a giugno · cresce nella Sua regione

Preparazione

Le radici si spazzolano e si sbucciano, poi cuociono una quindicina di minuti; le foglie giovani si mangiano crude in insalata.

Molecole

In piccola dose, non conta Fruttani (inulina, FOS) · Fibre insolubili

Lo sapeva?

Le sue foglie sono frastagliate in sottili strisce: «laciniata» vuol dire sfrangiata.