Talghouda

Bunium ferulaceum, B. fontanesii

Wurzel

⚠️ Giftiger Doppelgänger

Essen Sie diese Pflanze nie, ohne sicher zu sein, dass sie nicht ihr giftiger Doppelgänger ist.

Sie ist ein Doldenblütler, wie die Erdkastanie: Sie wächst mit dem Gefleckten Schierling und an feuchten Stellen mit der Safranrebendolde, deren Wurzeln zu den giftigsten überhaupt gehören (Krämpfe in weniger als einer Stunde, oft tödlich). Die Talghouda hat eine einzige runde braune Knolle am Ende einer dünnen Wurzel, auf Feldern und trockenen Wiesen; die Rebendolde hat ein Büschel fleischiger, spindelförmiger Wurzeln, deren Schnittfläche binnen Minuten gelb wird; der Schierling einen purpurn gefleckten Stängel und einen Mäusegeruch. Man gräbt nichts aus, was man nicht in Blüte gesehen hat.

Im geringsten Zweifel: Finger weg. Wenn Ihnen nach dem Essen übel wird, auch erst Stunden später, rufen Sie den Giftnotruf oder den Notruf 112 an.

Kleine runde Knollen, im Frühling ausgegraben, geschält und in Algerien im Couscous oder als Fladen gegart.

Herkunft: Algerien, Marokko und Tunesien
Wo man sie findet: In Getreidefeldern und Brachen der algerischen Hochebenen, von Sétif bis Constantine; im Frühling verkauft man sie auf den Märkten der Kabylei und des Aurès.
Saison (Deutschland): März bis Mai
Zubereitung: Die Knöllchen werden gewaschen, mit dem Messer geschält und dann etwa zwanzig Minuten gegart.
Moleküle: In kleiner Menge, zählt nicht Falcarinol · Unlösliche Ballaststoffe
Wussten Sie schon?: Lange eine Nahrung der Hungerjahre, ist sie wieder ein begehrtes Frühlingsgericht geworden.