Taubenkropf-Leimkraut

Silene vulgaris

Blatt

Junge Triebe mit Erbsengeschmack, in Spanien im Omelett oder mit Reis, in Italien gekocht (Strigoli).

Herkunft

Europa und Mittelmeerraum

Wo man sie findet

Auf Wiesen, Böschungen und an Wegrändern; in Spanien verkauft man im Frühling „Collejas“ auf den Märkten der Mancha und Andalusiens, im Veneto „Sciopetin“ auf denen von Padua.

Saison (Deutschland)

März bis Mai

Zubereitung

Man pflückt die jungen Triebe vor der Blüte, wäscht sie und isst sie roh als Salat oder ein paar Minuten angebraten.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus Gemüse · Chlorophyll

Wussten Sie schon?

Zwischen zwei Fingern gedrückt, knallen ihre aufgeblasenen Blüten wie ein Ballon: daher ihr französischer Spitzname „claquet“.