Teramnus

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Blatt · Gemüse

Junge dreizählige Blätter einer kleinen behaarten Liane aus der Familie der Bohnen, aus dem tropischen Afrika und Asien, in Indonesien gegessen.

Herkunft

Tropisches Afrika und Asien

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Blätter und junge Triebe werden abgespült und ein paar Minuten gegart, gekocht, gedämpft oder in Soße; sie werden gegart gegessen.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und ZeaxanthinIn kleiner Menge, zählt nicht Nitrate aus Gemüse · Chlorophyll

Wussten Sie schon?

Auf den Molukken heißt sie Kacang tikus, „Rattenbohne“.