Pado

Prunus padus

frutto

Farina bruna di frutti essiccati e macinati con il nocciolo, al gusto di mandorla e cioccolato, per i dolci siberiani.

Origine

Siberia e Nord Europa

Stagione (Italia)

da giugno a ottobre

Preparazione

Farina del commercio, essiccata al forno: i noccioli crudi contengono amigdalina, cianogenica.

Molecole

In piccola dose, non conta Pectine · Fibre insolubili

Lo sapeva?

In Siberia la torta di čerëmucha si guarnisce di panna acida.