Merisier à grappes

Prunus padus

fruit

Farine brune de fruits séchés et moulus avec leur noyau, au goût d'amande et de chocolat, pour les gâteaux sibériens.

Origine

Sibérie et Europe du Nord

Saison (France)

de juillet à septembre

Préparation

Farine du commerce, séchée au four : les noyaux crus contiennent de l'amygdaline, cyanogène.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

En Sibérie, le gâteau de tcheriomoukha se garnit de crème aigre.