Vanille

Vanilla spp.

Gewürz

Getrocknete Schote einer kletternden Orchidee aus dem tropischen Amerika, einer Liane, die mehr als zehn Meter an ihrer Stütze emporwächst; ihr Duft kommt vom Vanillin.

Herkunft

Mexiko; angebaut auf Madagaskar und La Réunion

Saison (Deutschland)

importiert · das ganze Jahr

Zubereitung

Die aufgeschnittene Schote zieht und wird dann herausgenommen; ihr ausgekratztes Mark wird mitgegessen.

Moleküle

Phenolsäuren

Wussten Sie schon?

Fern ihrer Heimat fehlen ihre Bestäuber: Jede Blüte wird von Hand befruchtet, mit dem Griff, den 1841 der zwölfjährige Edmond Albius erfand, ein versklavtes Kind aus Réunion — ein dünnes Stäbchen und der Daumen.