Wilde Alternanthera

Alternanthera littoralis, A. philoxeroides

Blatt · Gemüse

Blätter und junge Triebe, an den Küsten Afrikas gesammelt und gekocht, in Indonesien roh und gekocht gegessen.

Herkunft

Atlantikküsten Afrikas; tropisches Amerika

Wo man sie findet

An den Stränden und Lagunen des Golfs von Guinea und an Kanälen und Reisfeldern Südostasiens.

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Man pflückt Blätter und zarte Triebe, wäscht sie gründlich und gart sie ein paar Minuten. Ihre Oxalate gehen ins Wasser über: in Wasser garen und das Wasser weggießen nimmt einen guten Teil mit.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und ZeaxanthinIn kleiner Menge, zählt nicht Nitrate aus Gemüse · ChlorophyllWas bremst Oxalate

Wussten Sie schon?

Eine von ihnen, das Alligatorkraut, ist ein gefürchtetes Unkraut der Gewässer.