Yuzu
Citrus junos
Frucht
Kleine, sehr saure Zitrusfrucht Ostasiens, Kreuzung aus einer wilden chinesischen Zitrusart und einer Mandarine, grün für ihre Schale oder reif und gelb geerntet; ihr Duft liegt zwischen Zitrone und Mandarine. Sie liefert Flavanone.
- Herkunft
- China, Star in Japan
- Saison (Deutschland)
- November bis Januar · importiert
- Zubereitung
- Man verwendet Schale und Saft — die Schale von einer Bio- oder unbehandelten Frucht; die zahlreichen Kerne werden entfernt.
- Wussten Sie schon?
- Mit Sudachi und Daidai ergibt sie Ponzu, die japanische Zitrussoße; man macht auch einen Essig daraus.