Yuzu
Citrus junos
frutto
Piccolo agrume molto acido dell'Asia orientale, ibrido di un agrume selvatico cinese e di un mandarino, raccolto verde per la scorza o maturo e giallo; il suo profumo sta tra limone e mandarino. Apporta flavanoni.
- Origine
- Cina, star in Giappone
- Stagione (Italia)
- tutto l'anno
- Preparazione
- Si usa per la scorza e il succo — la scorza di un frutto biologico o non trattato dopo la raccolta; i semi, numerosi, si tolgono.
- Lo sapeva?
- Con il sudachi e il daidai fa la ponzu, la salsa giapponese agli agrumi; se ne ricava anche un aceto.