Zhacai

Brassica juncea

Gemüse · fermentiert

Verdickter Stängel eines Senfs, gesalzen, gepresst und mit Chili fermentiert, fein geschnitten in Suppen, Congee oder Nudeln.

Herkunft

Sichuan (Fuling)

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Er wird abgespült, damit er etwas weniger salzig ist, fein geschnitten und so als Beilage gegessen, in Suppe, Congee oder Nudeln; er muss nicht gegart werden.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Scharfe Glucosinolate · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

In China zählt das Zhacai aus Fuling am Jangtse zu den drei großen eingelegten Gemüsen der Welt.