Zimt

Cinnamomum spp.

Gewürz

Die innere Rinde eines kleinen Baums aus Sri Lanka: der Ceylon-Zimt, süß im Geschmack, oder sein häufiger verkaufter Verwandter, der Cassia-Zimt.

Herkunft

Sri Lanka

Saison (Deutschland)

importiert · das ganze Jahr

Zubereitung

Als Stange würzt sie und wird dann herausgenommen; gemahlen wird sie mitgegessen. Für den täglichen Gebrauch lieber Ceylon-Zimt: Cassia-Zimt, der am meisten verkaufte, ist reich an Cumarin, das in hohen Dosen der Leber schadet, vor allem bei Kindern. Die Ceylon-Sorte enthält weit weniger davon als die überall verkaufte Cassia.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Flavanole und Procyanidine · Eugenol · ManganWas bremst Cumarine

Wussten Sie schon?

In Sri Lanka unterscheidet man seine Sorten am Geschmack der Rinde: süß und würzig, würzig, mild, grob oder bitter.