Zuckerwurzel

Sium sisarum

Wurzel

Ein Büschel dünner weißer Wurzeln mit süßem Pastinaken- und Haselnussgeschmack, in Butter gegart.

Herkunft

Asien, im Mittelalter in Europa angebaut

Wo man sie findet

Man findet sie nur noch im Gemüsegarten, bei einigen Gärtnereien und in Katalogen alter Sorten; im Winter taucht sie manchmal auf Bauernmärkten auf.

Saison (Deutschland)

Oktober bis März

Zubereitung

Die Wurzeln werden abgebürstet statt geschält und dann zehn bis fünfzehn Minuten gegart; bei den dicksten entfernt man den holzigen Kern.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Falcarinol · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Laut Plinius ließ Kaiser Tiberius sie jedes Jahr aus Germanien kommen.