Zürgelbaum

Celtis australis

Frucht

Kleine schwarze Beeren mit hartem Kern und dattelsüßer Haut, in der Provence genascht.

Herkunft

Mittelmeerraum

Wo man sie findet

Auf Dorfplätzen und an Straßen Südfrankreichs gepflanzt, wo er die Boule-Plätze beschattet; provenzalische Kinder naschten seine Früchte auf dem Heimweg von der Schule.

Saison (Deutschland)

Oktober bis Dezember

Zubereitung

Schwarz und runzlig isst man die Beeren roh wegen ihres dünnen Fruchtfleischs; den harten Kern spuckt man aus.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Pektine · Anthocyane · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Sein biegsames Holz diente zur Herstellung von Heugabeln und Peitschenstielen.