Akebia

Akebia quinata

fruta

Vaina violeta que se abre sola: la pulpa translúcida es dulce, y la piel amarga se rellena y se fríe.

Origen

Japón, China y Corea

Temporada (España)

de agosto a noviembre

Preparación

La pulpa se come cruda a cucharadas, escupiendo las numerosas semillas negras; la piel se corta en tiras y se saltea o se fríe.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Pectinas · Antocianinas · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Sus lianas trenzadas sirven para hacer cestas en Japón.