Akébie

Akebia quinata

fruit

Gousse violette qui s'ouvre d'elle-même : la pulpe translucide est sucrée, et la peau amère se farcit et se fait frire.

Origine

Japon, Chine et Corée

Saison (France)

de septembre à octobre

Préparation

On mange la pulpe crue à la cuillère, en recrachant les nombreuses graines noires ; la peau se coupe en lamelles et se fait sauter ou frire.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Anthocyanes · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Ses lianes tressées servent à faire des paniers au Japon.