Albahaca africana

Ocimum gratissimum

hierba

Grandes hojas con aroma a clavo y tomillo, echadas al final de la cocción en el pepper soup, los guisos y las salsas de África occidental.

Origen

África tropical e India

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Las hojas se deshojan, se enjuagan y se echan enteras o picadas al plato los cinco últimos minutos; los tallos duros se retiran.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Ácido rosmarínico · Luteína y zeaxantina · Clorofila

¿Sabía que…?

En Nigeria se llama efirin, nchanwu o daidoya según la lengua: en todas partes es la hoja del pepper soup.