Basilico africano

Ocimum gratissimum

erba

Grandi foglie al profumo di chiodo di garofano e timo, gettate a fine cottura nella pepper soup, negli stufati e nelle salse dell'Africa occidentale.

Origine

Africa tropicale e India

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Le foglie si staccano, si sciacquano e si aggiungono intere o tritate al piatto negli ultimi cinque minuti; i gambi duri si scartano.

Molecole

In piccola dose, non conta Acido rosmarinico · Luteina e zeaxantina · Clorofilla

Lo sapeva?

In Nigeria si chiama efirin, nchanwu o daidoya a seconda della lingua: ovunque è la foglia della pepper soup.