Almendras de albaricoque

Prunus armeniaca

frutos secos y semillas

Almendras de los huesos de albaricoque, tostadas y saladas en Asia Central, o trituradas en leche en las sopas dulces chinas (xingren).

Origen

Asia Central y China

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Crudas y amargas, liberan cianuro: no más de unas pocas. Las dulces, tostadas, se pican.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Magnesio · Fibras insolubles · Proteínas

¿Sabía que…?

Las almendras dulces de Asia Central se comen como pistachos; las amargas no se comen en cantidad.