Aprikosenkerne

Prunus armeniaca

Nüsse & Samen

Kerne aus Aprikosensteinen, in Zentralasien geröstet und gesalzen oder in chinesischen süßen Suppen zu Milch gemahlen (Xingren).

Herkunft

Zentralasien und China

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Roh und bitter setzen sie Blausäure frei: nicht mehr als ein paar. Die süßen, geröstet, knabbert man.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Magnesium · Unlösliche Ballaststoffe · Eiweiß

Wussten Sie schon?

Die süßen Kerne Zentralasiens knabbert man wie Pistazien; die bitteren isst man nicht in Mengen.