Almez

Celtis australis

fruta

Pequeñas bayas negras de hueso duro y piel dulce como un dátil, picoteadas en Provenza.

Origen

Cuenca mediterránea

Dónde encontrarla

Plantado en las plazas de los pueblos y a lo largo de las carreteras del sur de Francia, donde da sombra a las pistas de petanca; los niños provenzales picoteaban sus frutos al volver de la escuela.

Temporada (España)

de septiembre a enero · crece en su región

Preparación

Bien negras y arrugadas, las bayas se comen crudas por su fina pulpa; el hueso duro se escupe.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Pectinas · Antocianinas · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Su madera flexible servía para hacer horcas y mangos de látigo.