Angélica

Angelica archangelica

hierba

Gruesos tallos verdes de perfume almizclado, confitados en azúcar en bastones, especialidad de Niort, o picados en los bizcochos.

Origen

Norte de Europa; confitada en Niort

Temporada (España)

de abril a agosto

Preparación

No la recoja usted mismo: es una umbelífera, como la cicuta, y su savia vuelve la piel sensible al sol.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Luteína y zeaxantina · Falcarinol · Clorofila

¿Sabía que…?

Según la leyenda, un ángel la habría revelado como remedio contra la peste: de ahí su nombre.