Apio de mar

Apium prostratum

hierba · verdura

Hojas carnosas con sabor a apio y perejil, más saladas, crudas en ensalada o cocidas como una verdura.

Origen

Costas de Australia y Nueva Zelanda

Dónde encontrarla

En las rocas y dunas del litoral; productores australianos lo cultivan hoy para los restaurantes.

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Hojas y tallos se lavan y se usan como el perejil, crudos y picados, o cocinados unos minutos; se sala poco.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Luteína y zeaxantina · Falcarinol · Clorofila · Ftalidas

¿Sabía que…?

El capitán Cook lo hacía recoger para sus marineros contra el escorbuto.