Céleri de mer

Apium prostratum

herbe · légume

Feuilles charnues au goût de céleri et de persil, plus salées, crues en salade ou cuites comme un légume.

Origine

Côtes d'Australie et de Nouvelle-Zélande

Où la trouver

Sur les rochers et les dunes du littoral ; des producteurs australiens le cultivent aujourd'hui pour les restaurants.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Feuilles et tiges se lavent et s'emploient comme le persil, crues et hachées, ou cuites quelques minutes ; on sale peu.

Molécules

À petite dose, sans compter Lutéine et zéaxanthine · Falcarinol · Chlorophylle · Phtalides

Le saviez-vous ?

Le capitaine Cook en faisait cueillir pour ses marins contre le scorbut.