Arándano del oeste americano

Vaccinium spp.

fruta

Bayas violetas a negras, más ácidas y perfumadas que el arándano, cogidas en la montaña y vendidas en mermelada, tarta o helado en Montana e Idaho.

Origen

Montañas del oeste de América del Norte

Temporada (España)

de junio a octubre

Preparación

Las bayas se enjuagan y se comen crudas, enteras, piel y semillas incluidas; también se cuecen en mermelada, tarta o jarabe.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Pectinas · Antocianinas · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Nadie ha logrado cultivarlas a gran escala: cada baya vendida se ha cogido a mano.