Huckleberry de l'Ouest

Vaccinium spp.

fruit

Baies violettes à noires, plus acidulées et parfumées que la myrtille, cueillies en montagne et vendues en confiture, en tarte ou en glace dans le Montana et l'Idaho.

Origine

Montagnes de l'ouest de l'Amérique du Nord

Saison (France)

de juillet à septembre

Préparation

Les baies se rincent et se mangent crues, entières, peau et graines comprises ; elles se cuisent aussi en confiture, en tarte ou en sirop.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Anthocyanes · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Personne n'a réussi à les cultiver à grande échelle : chaque baie vendue a été cueillie à la main.