Arroz perenne

Oryza longistaminata

cereal

Granos de un arroz silvestre, a veces comidos y vendidos en los mercados locales; alimento de hambruna en Sudán y Etiopía.

Origen

África tropical

Dónde encontrarla

En las llanuras inundables del Níger, el lago Chad y el Nilo.

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Los granos se aventan para quitar la cascarilla, se enjuagan y se cuecen como un arroz unos veinte minutos, o en gachas.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Arabinoxilanos · Magnesio · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Es un primo silvestre del arroz africano, que rebrota cada año de sus rizomas.