Riz vivace

Oryza longistaminata

céréale

Grains d'un riz sauvage, parfois mangés et vendus sur les marchés locaux ; nourriture de disette au Soudan et en Éthiopie.

Origine

Afrique tropicale

Où la trouver

Dans les plaines inondables du Niger, du lac Tchad et du Nil.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les grains se vannent pour retirer les balles, se rincent, puis cuisent comme un riz, une vingtaine de minutes, ou en bouillie.

Molécules

À petite dose, sans compter Arabinoxylanes · Magnésium · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

C'est un cousin sauvage du riz africain, qui repousse chaque année de ses rhizomes.