Riso perenne

Oryza longistaminata

cereale

Chicchi di un riso selvatico, a volte mangiati e venduti nei mercati locali; cibo di carestia in Sudan e in Etiopia.

Origine

Africa tropicale

Dove trovarla

Nelle pianure alluvionali del Niger, del lago Ciad e del Nilo.

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

I chicchi si ventilano per togliere la pula, si sciacquano, poi cuociono come un riso una ventina di minuti, o in pappa.

Molecole

In piccola dose, non conta Arabinoxilani · Magnesio · Fibre insolubili

Lo sapeva?

È un cugino selvatico del riso africano, che ricresce ogni anno dai suoi rizomi.