Bignay

Antidesma spp.

fruta

Racimos de pequeñas bayas que pasan del blanco al rojo y luego al negro, ácidas, en mermelada, zumo o vino en Filipinas.

Origen

Filipinas, Sudeste Asiático y norte de Australia

Temporada (España)

de junio a octubre

Preparación

Las bayas se recogen una a una, negras y maduras, y se comen crudas escupiendo el huesito.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Pectinas · Antocianinas · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

En un mismo racimo, las bayas maduran una a una: lleva todos los colores a la vez.