Bignay

Antidesma spp.

fruit

Grappes de petites baies passant du blanc au rouge puis au noir, acidulées, en confiture, en jus ou en vin aux Philippines.

Origine

Philippines, Asie du Sud-Est et nord de l'Australie

Saison (France)

de juillet à septembre

Préparation

Les baies se cueillent une à une, noires et mûres, et se mangent crues en recrachant le petit noyau.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Anthocyanes · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Sur une même grappe, les baies mûrissent une à une : elle porte toutes les couleurs à la fois.